成都的酿酒历史可以追溯到秦汉时期。早在秦灭巴蜀之前，成都已因其丰富的物产和优越的地理位置成为繁华之地。李冰父子组织开凿都江堰后，成都变得“水旱从人，不知饥馑”，为农业生产提供了良好的条件，也为酿酒业奠定了基础。汉代，文翁兴学，成都开始大力发展文化教育，经济与文化的繁荣推动了酿酒技术的进步。东汉时期，成都的酿酒已经相当发达，画像砖上的宴饮和酿酒场景生动再现了当时酒文化的盛行。

 

　　二、隋唐至宋元时期的兴盛

 

　　进入隋唐时期，随着全国经济文化的高度发展，成都的酿酒业也进入了鼎盛时期。唐朝时期，成都的酒类品种繁多，新品种不断涌现。诗人张籍在《成都曲》中写道：“万家桥边多酒家，游人爱向谁家宿。”这说明当时的成都酒馆遍布，酒已成为人们生活中不可或缺的一部分。宋代时，成都的酿酒业继续繁荣，酒税成为政府财政收入的重要来源之一。此时，成都的酒不仅在内地受欢迎，还通过丝绸之路传到了国外。

 

　　三、明清时期的技艺成熟

 

　　明清时期，成都酿酒技艺更加精湛，品种更为丰富。明代，泸州老窖的创始人舒承宗首创“温德丰”作坊，拉开了中国白酒大曲时代的序幕。清代，成都的酒坊数量众多，其中以“全兴成”烧坊最为著名。这些酒坊不仅规模大，而且工艺精湛，生产出的酒品质优良。清宣统年间，成都有多家名牌烧酒作坊，如提督街的永兴敬、南大街的乾元和等。

 

　　四、近现代的发展与传承

 

　　进入近现代，成都的酿酒业经历了多次变革和发展。1963年，“福升全”烧坊出土了一块刻有“水井坊”字样的碑石，揭示了其数百年的酿造历史。20世纪80年代以来，随着改革开放的深入，成都酒业迎来了快速发展的黄金时期。五粮液、剑南春等品牌迅速崛起，成为中国白酒市场的领军企业。同时，一些老牌酒厂如水井坊也得到了恢复和发展，推出了许多高质量的产品。

 

　　五、当代成都名酒的发展

 

　　成都已经成为中国白酒的重要产区之一，拥有多个知名品牌和大型酒企集团。近年来，成都酒业不断创新，既保留了传统工艺的精髓，又引入了现代科技手段，提高了生产效率和产品质量。例如，五粮液通过实施“1+5+N”生态体系建设项目，打造绿色低碳循环产业；剑南春则依靠其独特的区位优势和卓越的品质赢得了消费者的青睐。此外，还有许多新兴品牌正在崭露头角，展现了成都酒业蓬勃向上的生命力。成都名酒的发展历史悠久且辉煌，从古代的简单酿造到现代的高科技生产，每一个阶段都凝聚着无数匠人的智慧与汗水。无论是传统的老字号还是新兴的品牌，都在推动着成都酒业不断向前迈进。未来，随着技术进步和市场拓展，成都名酒必将在全球舞台上绽放更加耀眼的光芒。